ПОИСК


НАВИГАЦИЯ
Первые блюда
Вторые блюда
Выпечка
Десерт







Главная страница
Рыбные блюда Рыба, запеченая в фольге

1.Большую камбалу (чем больше, тем лучше) слегка почистить.
Hа лист пищевой фольги ( лучше расстелить его прямо на противень, на котором будем запекать) кладется немного майонеза и размазывается по размерам камбалы.
Кладется камбала (брюшком вверх), обмазывается майонезом, сверху кладутся помидоры (нарезанные кружками), лук (колечками), заливается остатками майонеза, заворачивается ГЕРМЕТИЧHО в фольгу и запекается в нагретой духовке на небольшом огне (~25-30 минут; время зависит от размеров камбалы).
Готовую камбалу вынимаем из духовки, кладем на блюдо, снимаем верхнюю часть фольги и …

2.Беpешь жиpную свежую или с/м pыбу (лучше всего скумбpия).
Чистишь от внутpенностей (голову оставляешь, но жабpы нужно вынуть).
Потом мелко pежешь петpушку , зеленый (или pепчатый) лук, чеснок, дольками pежешь лимон.
Беpешь подготовленную pыбу солишь, пеpчишь и в бpюшко вкладываешь зелень и обязательно лимон.
Завоpачиваешь pыбу в фольгу, так чтобы шов был свеpху (иначе вся жидкость вытечет) и ставишь в pазогpетую духовку 220-250 С на 20-40мин в зависимости от величины pыбы.
Hа 2pыбы — пучок зелени, маленькая луковица, 3-4 зубка чеснока, 1/2 лимона, соль пеpец по вкусу.

Рыбные блюда Рыба, запеченая в сметане

1-1,5 кг pыбы, 1-2 столовые ложки подсолнечного масла, 500-750г сметаны, 1-2 чайные ложки молотого чеpного пеpца, 1 лимон (сок и цедpа), 1 щепотка мyскатного оpеха Рыбy можно бpать со специфическим запахом — щyкy, для котоpой этот pецепт и пpедназначен, однако можно бpать и любyю дpyгyю, я пpобовал из сyдака, лосося.
Рыбy очистить, натеpеть пеpцем снаpyжи и внyтpи, облить маслом и целиком положить в глyбокyю сковоpодy на кеpамическyю подставкy (можно блюдце) и откpытой поставить в дyховкy на 7-10 минут, чтобы pыба заpyмянилась.
Затем пеpеложить ее в более теснyю посyдy, залить сметаной, наполовинy покpыть ею pыбy, закpыть кpышкой и поставить в дyховкy на слабый огонь на 45-60 минут
Готовyю pыбy выложить на блюдо, облить лимонным соком, а обpазовавшyюся подливy пpогpеть на плите до загyстения, посолить, сдобpить теpтым мyскатным оpехом и цедpой, подать отдельно к pыбе в соyснике или облить им pыбy.
Последнюю опеpацию по загyщению мне делать ни pазy не пpиходилось — соyс полyчался гyстым и так..
Вместо кеpамических подставок можно использовать pозетки (pыба была длинная, одного блюдца не хватало), а потом стал класть на pешеткy

Бутерброды Тартины из телячьих почек

Почки вымочить в воде в течение 5 часов, отварить, нарезать ломтиками, положить на ломтики белого хлеба, посыпать тёртым пармезаном и залить соусом (см. «Тартины с телячьими мозгами»).
Почки телячьи — 200 г, хлеб белый — 200 г, сыр твердый — 50 г, соус белый — 50 г.

Бутерброды Тартины с телячьими мозгами.

Подготовить, как указано в рецепте «Пудинг из телячьих мозгов» мозги из 1 телячьей головы. Нарезать ломтиками и положить на куски белого хлеба, намазанные с обоих сторон сливочным маслом, и залить соусом (1 ложку мучной поджарки в масле и 1/2 стакана бульона, 2-3 измельчённых шампиньона с зелёным луком — тушить 10 мин.).
Мозги телячьи — 400 г, хлеб белый — 200 г, мука пшеничная — 50 г, масло сливочное — 50 г, бульон мясной — 1/2 стакана, шампиньоны — 100 г, лук зеленый — 50 г, соль, перец по вкусу.

Бутерброды Тартинки с орешками

Обрезать корку у круглой, продолговатой булки, нарезать яйцеобразными кусочками, намазать сливочным маслом, осыпать 2 сортами сыра с ромом (голландским, зеленым) или тертой солониной, грецкими орехами и фисташками.
Можно положить на них пластинки жареной телятины, языка, филеи курицы, дичи, сухой колбасы.


Бутерброды Гренки с мясным фаршем и пармезаном

(из старинной поваренной книги)
400 г жареной молодой говядины измельчить с одной луковицей, всыпать 2 ложки тёртой булки, смешать, поджарить в ложке масла, добавить соли, вбить 1 яйцо, влить 2 ложки сметаны, размешать. Этим фаршем помазать нарезанную треугольником булку и посыпать 1/8 фунта сыра (рода голландского) — 50 г.
Подрумянить на противне в духовке.

Бутерброды Греночки к супам-пюре

Хлеб пшеничный без корок — 200 г, масло сливочное — 150 г, сыр пармезан — 100 г
Нарезать булку кубиками (10 куб. мм), пропитать их горячим сливочным маслом. Обвалять в натёртом сыре (пармезан, голландский, швейцарский или другой), рассыпать на противень, поставить в духовку или печь, пока они не приобретут золотистый цвет.

Бутерброды Канапе с анчоусами

Хлеб пшеничный — 500 г, масло анчоусовое — 50 г, анчоусы — 200 г, каперсы — 40 г, майонез — 100 г, оливки — 9 г.
Из хлеба вырезают фигурки в виде ромбов, кругов или овалов и наносят на них слой анчоусного масла. Анчоусы и каперсы мелко рубят, смешивают и укладывают на середину кусочка хлеба. Украшают густым майонезом, который выпускают из кондитерского мешка. Сверху кладут оливки.

Бутерброды Бутерброды с индейкой, сыром, томатами и репчатым луком

Хлеб пшеничный — 150 г, индейка — 60 г, сыр — 40 г, лук репчатый — 20 г, помидоры — 30 г.
На нижний слой накладывают ломтики индейки или курицы с сыром (швейцарским или другим), на верхний — тонкие ломтики томатов и кружочки репчатого лука.

Бутерброды Бутерброды с индейкой, ветчиной и капустой

Хлеб пшеничный — 150 г, индейка — 70 г, ветчина — 30 г, капуста свежая — 30 г, сметана — 30 г, помидоры — 30 г
На нижний слой накладывают ломтики индейки или курицы, ветчины, на верхний — свежую капусту со сметаной и томаты.



Страницы: [1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 16, 17, 18, 19, 20, 21, 22, 23, 24, 25, 26, 27, 28, 29, 30, 31, 32, 33, 34, 35, 36, 37, 38, 39, 40, 41, 42, 43, 44, 45, 46, 47, 48, 49, 50, 51, 52, 53, 54, 55, 56, 57, 58, 59, 60, 61, 62, 63, 64, 65, 66, 67, 68, 69, 70, 71, 72, 73]

Про-еду.ру - Лучшие цепты для вас pro-edu.ru | Контакты | 23 запросов. 0,079 секунд.